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揭秘傣族美食涼拌酸螞蟻 你敢嘗試嗎?

时间:2019年05月16日 10:07  稿件来源:中國新聞網

  

  【解說】每年三月到五月,生活在雲南省普洱市孟連縣的傣族同胞會給客人做一道美食——涼拌酸螞蟻。近日,記者走進孟連縣傣族村寨,揭秘這道特色美食是如何制作成的。

  【解說】據介紹,涼拌酸螞蟻需要選取生活在熱帶地區,在樹上築巢的一種黃色螞蟻來進行制作。每年潑水節前後,傣族男子就會到山裡尋找這種螞蟻,把螞蟻築巢的樹枝砍下帶回家。

  【同期】(雲南省普洱市孟連縣娜允鎮芒街村村民 岩宰相)拿回來之後又給它分開,小螞蟻或者它的蛋。用60度到80度的溫水過一下,第一次漂洗上面的雜質等,第二次又再過一下,第三次就可以拌吃了。

  【解說】制作涼拌酸螞蟻的佐料非常關鍵,辣椒、大蒜與薑一起用鹽臼舂,然後倒進裝螞蟻的容器內攪拌均勻即可食用。這是一道集辣、酸等口味於一體的菜,吃起來讓人直呼過癮。

  【同期】(雲南省普洱市孟連縣娜允鎮芒街村村民 岩宰相)拌出來之後我們可以直接夾出來吃,也可以拿來做成蘸水蘸生菜之類的吃。吃了之後就是又酸、又辣又過癮了。我們在潑水節時候用來招待我們親朋好友的一道美食了。

  【解說】據了解,酸螞蟻又名黃金蟻、學名叫黃狡蟻,主要生活在雲南省普洱、西雙版納、臨滄等地,其在傣族飲食中被廣泛應用,有著悠久的歷史。除了涼拌外,成年螞蟻還被用來釀醋。

  刀志楠 何有剛 朱福波 胡貴紅 雲南普洱報道

【編輯:刘惠琼

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